Reg. CE 852/2004 e Deliberazione della Giunta regionale Valle d’Aosta n. 4197 del 22/11/2004
*la durata del corso varia a seconda di quanto deliberato dalle singole Regioni italiane
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Addetti alla manipolazione e preparazione degli alimenti – I livello
| DESTINATARI | Responsabile del settore alimentare – OSA, Alimentaristi addetti alla manipolazione e preparazione degli alimenti |
| OBIETTIVI | Acquisire le conoscenze e competenze necessarie all’effettuazione di una preparazione degli alimenti in igiene |
| CONTENUTI | • Accenni sulle principali norme in materia di alimenti; • Analisi del rischio; • Comportamenti del personale; • Igiene del processo; • Igiene ambientale; • Procedure di autocontrollo; • Procedure di gestione del sistema. |
| DURATA | 8 ore |
| AGGIORNAMENTO | Frequenza: ogni 3 anni Durata: 4 ore |
Addetti alla somministrazione ed alla vendita degli alimenti – II livello
| DESTINATARI | Alimentaristi addetti alla somministrazione ed alla vendita degli alimenti |
| OBIETTIVI | Acquisire le conoscenze e competenze necessarie all’effettuazione di una somministrazione e vendita degli alimenti in igiene |
| CONTENUTI | • Accenni alle specifiche norme di settore; • Igiene personale; • Igiene delle strutture e delle attrezzature; • Buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni. |
| DURATA | 4 ore |
| AGGIORNAMENTO | Frequenza: ogni 3 anni Durata: 2 ore |